酒吧廚房設(shè)計(jì)與一般餐廳的廚房設(shè)計(jì)有所不同，通常的酒吧以提供酒類飲料為主，加上簡單的點(diǎn)心、熟食，因此廚房的面積占10%即可。也有一些小酒吧，不單獨(dú)設(shè)立廚房，工作場所都在吧臺(tái)內(nèi)解決，由于能直接接觸到顧客的視線，必須注意工作場所要十分整潔，并使操作比較隱蔽。
吧臺(tái)區(qū)的大小與酒吧的面積、服務(wù)的范圍有關(guān)，此外在狹窄的吧臺(tái)中配置幾名工作人員是決定作業(yè)空間大小的關(guān)鍵因素。在滿足功能要求的前提下空間布置要盡可能緊湊。在布置廚房設(shè)施時(shí)要注意使操作人員工作時(shí)面對顧客，以給顧客造成親切的視覺和心理效果。工作人員面對顧客還易于及時(shí)把握顧客的需求，有利于提高服務(wù)質(zhì)量。
一、酒吧廚房的具體設(shè)置分下列幾個(gè)部分：
?。?）貯藏部分
酒吧廚房的儲(chǔ)藏主要用于存放酒瓶，除了展示用的酒瓶和當(dāng)日要用的酒瓶外，其它酒瓶都應(yīng)妥善地置放于倉庫中，或顧客看不到的吧臺(tái)內(nèi)側(cè)，此外還要保管好空酒瓶及其箱子。
（2）調(diào)酒部分
這是吧臺(tái)內(nèi)調(diào)酒師最重視的空間，操作臺(tái)的長度在1800～2000mm之間最為理想，在這個(gè)范圍內(nèi)將水池、調(diào)酒器具等集中配置，會(huì)使操作順手和省力。
（3）清洗部分
小酒吧中直接在吧臺(tái)內(nèi)設(shè)置清洗池，大酒吧中把清洗池設(shè)在廚房或設(shè)單獨(dú)的洗滌間，如果在吧臺(tái)內(nèi)洗酒具，應(yīng)注意不要使坐在吧臺(tái)前的顧客感覺礙眼或被濺上水。
?。?）加熱部分
由于酒吧的主要功能是提供酒類飲料，因此加熱功能最好控制在最低限度。如果菜單上有需要加熱的食物，那么只要空間上允許應(yīng)盡可能另設(shè)小廚房。在吧臺(tái)內(nèi)燒開水或進(jìn)行簡單的加熱時(shí)，最好使用電磁加熱灶或微波爐。
二、廚房裝修設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)
?。?）廚房裝修設(shè)計(jì)中要考慮燈光設(shè)計(jì)
整個(gè)廚房的燈光亮度要足夠，酒吧經(jīng)營不可能只是在白天經(jīng)營，所以燈光設(shè)計(jì)對于廚房設(shè)計(jì)來講尤為重要。
?。?）要注意廚房的色彩設(shè)計(jì)
色彩設(shè)計(jì)對營造氛圍有著很大的作用，我們在酒吧廚房設(shè)計(jì)色彩上面希望大家能夠選擇活潑明快的色彩，這樣可以創(chuàng)造輕松氣氛。
?。?）要注意廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)
我們要保持通風(fēng)，除了有的抽油煙機(jī)外，還應(yīng)加裝排氣扇。
?。?）注意整個(gè)廚房的工作臺(tái)的設(shè)計(jì)
酒吧廚房的工作臺(tái)高度應(yīng)當(dāng)在80-90厘米，工作臺(tái)的高度也要適中才可以的。
?。?）注意酒吧廚房裝修設(shè)計(jì)中的安全設(shè)計(jì)
我們的酒吧廚房裝修設(shè)計(jì)中地面不宜選擇拋光瓷磚，應(yīng)選用防滑瓷磚以防滑倒等意外情況。
